干檸檬片顏色由于制作方法和儲存時(shí)間長短不一，就會導(dǎo)致外觀顏色發(fā)生變化，為了保證干檸檬片顏色一致性，很多廠商就會通過對色燈箱檢測干檸檬片的顏色。

干檸檬片顏色有幾種？

干檸檬片由于加工方式不同，主要可以分為烘干檸檬片和凍干檸檬片，其中凍干檸檬片可以更好的保證營養(yǎng)不會過分流失。干檸檬片分為白色、黃色、黑色三種顏色，其中黃色的最好。干檸檬片需要快速脫水制成，新鮮的檸檬片色澤嫩黃發(fā)白，香氣高帶有新鮮的果香味。偏白的檸檬片是為了使產(chǎn)品美觀，添加了少許硫磺。黑色的檸檬片則是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長，發(fā)生了氧化反應(yīng)而成。只有偏黃的檸檬片，才是沒有添加劑最為新鮮的。

干檸檬片是有新鮮檸檬加工而成，檔次好的檸檬片個(gè)頭均勻，片小，近圓形，無粘連，無變形，顏色一致橘黃色。因此，在干檸檬片的生產(chǎn)過程中，越來越多的廠家就會通過干檸檬片顏色變化，來檢測產(chǎn)品的品質(zhì)。

干檸檬片顏色變深怎么回事？

檸檬干二被氧化后，顏色會變深，這是由于檸檬含有豐富的維生素c，被空氣中的氧化劑氧化后后導(dǎo)致的顏色變深。稍微變黑的檸檬片還是可以食用的，但是營養(yǎng)成分有一定的損失；當(dāng)然，若是幾乎全部變黑了，建議還是不要食用，免得有部分發(fā)霉成份在其中。

對色燈箱可以檢測干檸檬片的顏色嗎？

為了準(zhǔn)確的評定干檸檬片的顏色變化，常常就會通過目視法來進(jìn)行測量。由于在檸檬片生產(chǎn)加工過程中，照明燈光并非標(biāo)準(zhǔn)光源或指定的光源，就會出現(xiàn)顏色檢測結(jié)果存在偏差的情況。為了保證顏色檢測的準(zhǔn)確性，常常會在均勻的散射日光或人工標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行對色。

對色燈箱可以模擬多種人工日光及商業(yè)照明的光源環(huán)境，對色員只需要將干檸檬片放入對色燈箱中，在統(tǒng)一的光源條件下，就可以準(zhǔn)確的評定產(chǎn)品顏色是否一致。

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